|
|
Lchobz (marokko)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg witte bloem om brood van te pakken
30 gr gist
1 eetl zout
Voorbereiding:
De gist in 1/4 liter lauwwarm water oplossen en enigszins laten rijzen.
De gezeefde bloem met het zout in een kom overdoen.
De opgeloste gist en 1/2 liter lauwwarm water toevoegen en alles goed vermengen.
Het deeg met de muis van de hand 15 - 20 minuten goed kneden.
Vervolgens het deeg met twee eetlepels water weer wat vochtig maken en met de vuisten 5 minuten bewerken.
Nu nog enkele minuten met de hand kneden tot een
Bereidingswijze:
Het deeg in vieren delen en tot bollen vormen.
Een werkvlak met wat bloem bestrooien en hierop de deegbollen met de vlakke hand tot platte broden vormen van ca. 1/2 cm dikte.
Een bakblik invetten en hierop de broden leggen, afgedekt met een schone theedoek.
Op een niet te koude plaats het geheel ca. 1,5 - 2 uur laten rijzen tot het volume van de broden twee- tot driemaal is toegenomen.
De oven voorverwarmen op 180 graden C.
Elk brood drie- tot viermaal met een vork inprikken en in 10 - 15 minuten goudbruin bakken.
|
|
|